متابعة -زهراء خليفة
يعد الزيت أحد أكثر الأطعمة شعبية في المطبخ ويمكن لزيت الطهي المناسب أن يفعل عجائب لا مثيل لها لوجباتك وصحتك حيث أن العديد من الأسر تستخدم الزيت بانتظام ويعيد الكثير من الناس استخدام زيت الطهي لتقليل النفايات.
تعتبر ممارسة إعادة استخدام زيت الطهي ضارة جدًا بالصحة لأنها يمكن أن تقربك من العديد من المشكلات الصحية. فيما يلي الآثار الصحية الضارة المرتبطة باستخدام زيوت الطهي .
ويؤدي إلى تسمم في الجسم وأمراض القلب والاضطرابات المعرفية.
وعندما يتم تسخين الزيت المستخدم بالفعل مرة أخرى ، فإنه يخرج تركيزًا أعلى من المواد الكيميائية السامة المتنوعة مثل الألدهيدات التي ترتبط بمواطن الخلل الصحية المتعددة مثل الأمراض المرتبطة بالقلب والمشاكل الإدراكية مثل الخرف ومرض الزهايمر ومرض باركنسون. وبالمثل ، هناك مادة سامة أخرى يتم إطلاقها عند إعادة تسخين الزيت وهي 4-hydroxy-trans-2-nominal (HNE) وهي مادة سامة وسامة جدًا للجسم ويمكن أن تعرقل وظائف الجسم للحمض النووي ، والحمض النووي الريبي ، والبروتينات.
يمهد الطريق لمستويات الكولسترول السيئ
عندما يتم طهي الزيت على درجة حرارة عالية ، يتم تحويل بعض الدهون إلى دهون متحولة ، وعندما يتم إعادة تسخين هذا الزيت الأسود المدخن ، فإنه يطلق المزيد من الدهون المتحولة ، والتي يمكن أن تكون ضارة للغاية بالصحة العامة. كلما طالت مدة اتباعك للعملية نفسها ، زادت احتمالية إصابتك بمضاعفات مثل السكتة الدماغية والسمنة وآلام الصدر وآلام المعدة وعسر الهضم وحتى المشكلات الصحية مثل أمراض القلب ، لأن تناول كميات كبيرة من الدهون غير المشبعة يمكن أن يزيد من مستوى الكولسترول السيئ .
-الإصابة بـ الحموضة والحرقان
تؤدي إعادة استخدام زيت الطهي إلى عملية سامة ، بعد قليل من التعرض للرطوبة أو الهواء أو الضوء ، تمر الزيوت بأكسدة غير كاملة أو كاملة وتعرف هذه العملية باسم النتانة، في كل مرة يمر فيها الزيت بعملية التسخين ، تقوم جزيئاته بتعديل وإضافة طعم ورائحة كريهة.
-زيادة خطر الإصابة بالالتهابات والسرطان.
