المتابعة – علي معلا:
تعتمد المطابخ العالمية المختلفة ، وخاصة العربية الشرقية ، بشكل كبير على البصل في مكوناتها ووصفاتها التي لا يمكننا العيش بدونها.
لكن في الوقت نفسه ، نظرًا لأننا نأكل البصل باستمرار ، يجب أن نعرف كيف نحافظ عليه حتى يحتفظ بنكهته وشكله وتغذيته لزيادة مدة صلاحيته.
فيما يلي أفضل الطرق لحفظ البصل:
1. درجة حرارة مناسبة.
ما يجب معرفته هو عدم الاحتفاظ بالبصل في الأماكن التي تكون فيها درجة الحرارة مرتفعة للغاية أو في المطبخ ، لأن درجة الحرارة المرتفعة ستؤدي إلى ظهور براعم على الفاكهة. أيضًا ، لا يمكننا وضعها في الثلاجة لأن ذلك سيؤدي إلى العفن والتلف. لذلك يجب إبعاده عن الشمس وحرارة الفرن. أما بالنسبة للبصل الأخضر ، فمن الأفضل حفظه فوق الثلاجة.
2. الرطوبة.
نتأكد من إبقاء البصل بعيدًا عن حوض المطبخ في حالة الرطوبة العالية حيث يمتص البصل الرطوبة بسرعة ويمكن أن تظهر عليه علامات العفن في غضون ساعات. لذلك من الأفضل الاحتفاظ بها في غرفة أخرى بعيدًا عن المطبخ.
3. الظلام.
يجب أن نحفظ البصل في مكان مظلم حيث لا يتعرض لأشعة الشمس أو الضوء ، لذلك بما أنه من الخضروات التي تمتص الضوء ، فإن هذا يتسبب في ارتفاع درجات الحرارة.
4. التهوية.
من الأشياء التي يجب أن نكون حذرين بشأنها عند حفظ البصل هو أننا نحتفظ به في وعاء محكم الإغلاق حتى لا يتعرق وعلينا إبقائه جافًا. لذلك من الأفضل وضعها في كيس شبكي. إذا لم نعثر عليه ، يمكننا وضعه في جورب سيدة بوضع حبة بصل فيه وعقد الجورب ووضع حبة وعقد الجورب مرة أخرى فوقها وهكذا.
5. العزلة.
من المهم إبقاء البصل بعيدًا عن الأطعمة الأخرى ، وخاصة البطاطس ، لأنه يفرز غازًا يجعل الخضار والفواكه بالقرب منه تنضج بسرعة.
