متابعة- بتول ضوا
يعتبر زيت الزيتون عنصر أساسي لأي نظام غذائي صحي، وذلك لكونه أكثر أنواع الزيوت صحة للاستهلاك. وهو مصدر غتي بالكثير من العناصر الغذائية الضرورية للجسم. ولكن كيف يمكن التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش.
يتميز زيت الزيتون الأصلي بمجموعة من الخصائص تميزه عن المغشوش، وهو ما سنتعرف عليه في الآتي:
1- اللون: يتحول لون زيت الزيتون إلى اللون الأخضر عند عصره حديثاً ثم يتحول إلى اللون الأصفر الباهت.
2 – أكثر لزوجة: زيت الزيتون البكر له لزوجة أعلى من أي نوع آخر من الزيوت.
3- طعم فريد: يحتفظ زيت الزيتون البكر بنكهته لفترة طويلة ويحافظ على قيمته الغذائية والفيتامينات الطبيعية أثناء التخزين.
4- الحموضة: إذا كانت الحموضة عالية ، فهذا يعني أن الزيت ليس أصلياً وذات نوعية رديئة. أما إذا كانت الحموضة منخفضة فلا يجب أن تزيد عن واحد بالمائة فهو زيت ذات جودة عالية.
