متابعة – لجين اسماعيل :
يجب ألا يلتصق الأرز أو يلتصق ببعضه إلا إذا كنا نصنع الريزوتو أو الطعام الياباني. لكن ليس من السهل دائماً تحقيق النتائج التي يستحقها الشيف. والخبر السار هو أنك ستجد أدناه بعض الاقتراحات التي ستحصل على النتائج التي تريدها. إذا كنت لا تعرف من أين تبدأ ، فسنساعدك. لا تفوت هذه الحيل حتى لا يلتصق الأرز ببعضه ويفاجئ الجميع بطبق لذيذ حقاً .
- هناك اقتراح بديهي ، يجب ألا ننسى شراء الأرز غير اللزج ، أي اختيار أرز جيد النوعية ، أو أرز يحتوي على أقل نسبة من النشا قدر الإمكان ، وذلك لمنع الأرز اللزج.
- لذلك إذا كنت ترغبين في تحقيق النتيجة المرجوة ، فعليك أن تنسى أمر الريزوتو. اختاري من الأرز طويل الحبة والبسمتي والأرز المطهو على البخار.
- إحدى الحيل لمنع الأرز من الالتصاق هي إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الذرة أو زيت عباد الشمس إلى ماء الطهي.
- سيضيف ذلك نكهة لطيفة للطبق ويضمن عدم التصاق الأرز ببعضه ، مما يعني نتائج ممتازة.
- هناك طريقة أخرى يستخدمها العديد من الطهاة وهي تحريك الأرز على الموقد قبل إضافة الماء.
- للقيام بذلك ، ضعي القليل من الزيت في القدر ، وانتظري حتى يسخن ، ثم أضيفي الأرز واقليه لمدة 2 إلى 5 دقائق. ثم أضفه إلى قدر الماء المغلي واستمر في الطهي كالمعتاد.
- نصيحة أخرى هي عدم تقليب الأرز كثيراً أثناء الطهي حتى لا يلتصق الأرز ببعضه. يكفي أن نتحرك مرتين.
- اختاري القدر المناسب لطهي الأرز. تجنبي دائماً المقالي حيث يميل الطعام إلى الالتصاق. المقالي غير اللاصقة مثالية لطهي الأرز.
- احرصي على تحضير أرز أبيض حسب التعليمات ، وهو كوبان من الماء لكل كوب أرز.
- عندما يبدأ الماء في الغليان ويضاف الأرز ، من المهم تقليل الحرارة والضغط على نار هادئة. بهذه الطريقة يمكنك تجنب إلتصاق الأرز.
