المتابعة – علي معلا:
يعتبر الدجاج مكونًا رائعًا في العديد من مطابخ الأمهات. إنه سهل التحضير ، ويمكن تقديمه مع أي طبق آخر ، والأفضل من ذلك كله ، أنه محبوب من قبل جميع أفراد الأسرة تقريبًا.
في هذه المقالة ، سنراجع مجموعة من الأخطاء الشائعة التي ترتكبها النساء حول العالم عند طهي الدجاج:
1. من قال أننا لسنا بحاجة للعظام والجلد؟
صحيح أننا لا نأكل الجلد أو العظام ولكن هذا لا يعني أنها عديمة الفائدة لأنها تلعب دورًا أساسيًا في عملية الطهي وإذا أزلت الجلد والعظام قبل الطهي فسوف يجف الدجاج ويتيبس ، لأن العظام تساعد في الحفاظ على الدجاج رطبًا وهشًا ، لذلك لم يكن هناك أي عطاء.
2. لا بديل عن التوابل.
صحيح أن مخاوفك العديدة قد تدفعك أحيانًا إلى تخطي بعض خطوات الطهي لتوفير الوقت ، ولكن لا تفكر حتى في تخطي مرحلة التوابل.
كثير من الناس يمكن أن يرتكبوا هذا الخطأ ، خاصة إذا كانوا يقاتلون مع الوقت ، لكن التخلي عن التوابل سيؤثر بشكل كبير على طعم الدجاج ، وهذا الشيء لا يمكن تعويضه بأي شكل من الأشكال.
3. الندم المتسارع.
من المؤكد أن السرعة قد تجعلنا نتخلى عن الخطوات الأساسية مثل التتبيل ، لكن العديد من النساء يرتكبن أخطاء فادحة ، وأشهرها إخراج قطع الدجاج من الثلاجة ووضعها على الشواية على الفور.
هذا الخطأ يمكن أن يجعل قطع الدجاج تبدو مطبوخة من الخارج ، ولكن لا تزال باردة من الداخل ، ليس هناك طعم أسوأ من هذا ، أعطه لعائلتك وأطفالك.
4. لا تدع الدجاج يفترس عندما لا ينضج بما فيه الكفاية.
يعد طهي دجاجة كاملة دون تقطيعها تحديًا كبيرًا ، لذا تأكد من اتخاذ كل الاحتياطات اللازمة حتى لا تترك الدجاج عرضة للافتراس بسبب كونك غير ناضج.
يجب ربط الأجنحة والفخذين بإحكام حتى ينضج الدجاج بنفس الدرجة من جميع الجوانب ، حيث يمنع هذا الرباط منطقة الثدي من الجفاف قبل أن ينضج الأفخاذ تمامًا.
يجب أيضًا تغطية الدجاج بورق الألمنيوم ، وهذا يساعد في الطهي البطيء لمنطقة الثدي ثم في نفس وقت الطهي مثل الفخذين.
5. كم هو مناسب؟
يعد تحديد الكمية الصحيحة من أكثر الأخطاء شيوعًا التي ترتكبها النساء عند تحميص الدجاج ، حيث لا توجد كمية موحدة من قطع الدجاج التي يجب وضعها في المقلاة ، ولكن بدلاً من ذلك يعتمد على حجمها.
لكن ضع في اعتبارك أنك إذا وضعت قطعتين فقط في المرة الواحدة ، فسوف يمتص الدجاج الكثير من الزيت أو الزبدة ، وسيحترق قبل أن تنتهي من تحميص كل القطع.
بدلاً من ذلك ، يوصى بوضع رقم أكبر ليناسب حجم القدر ، ولكن ليس مزدحمًا للغاية ، مع وجود مساحة كافية في كل قسم.
