متابعة -زهراء خليفة
حذر خبراء من وكالة حماية المستهلك الفيدرالية الروسية من أن البقع الخضراء على البطاطس تشير إلى احتوائها على مادة السولانين السامة.
وقال الخبراء: “إذا لم يتم تخزين الخضار بشكل صحيح ، فإن مادة السولانين السامة ستتراكم ، وهي مادة خطرة على جسم الإنسان ، لذلك عندما تكون البطاطس بها بقع خضراء ، يجب عدم تناولها ، لأنها ستسبب تسممًا خطيرًا”.
أشار الخبراء إلى أنه في الواقع يمكن تخزين البطاطس لمدة عام كامل تقريبًا ، لكن من الأفضل تناول البطاطس الطازجة (3-4 أشهر بعد الحصاد) ، ولا بد من شراء البطاطس الصلبة بدون خضروات. البقع أو البقع والبراعم البيضاء ؛ لأنها تدل على أنها فاسدة بالفعل وتفتقر إلى الفيتامينات.
قالوا أيضًا: يجب أن تكون قشرة البطاطس ناعمة دون الشعور بالخشونة ، والأفضل اختيار البطاطس متوسطة الحجم ؛ لأن نسبة الفيتامينات والعناصر الغذائية في البطاطس الكبيرة أقل بمقدار الثلث من تلك الموجودة في البطاطس المتوسطة ، والبطاطس ذات النشا العالي. المحتوى مناسب للطهي ، بينما البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا مناسبة للطهي ، والبطاطس ذات المحتوى المنخفض من النشا جيدة للقلي.
يمكن تحديد كمية النشا في البطاطس عن طريق تقطيع البطاطس إلى نصفين ومحاولة لصقها معًا ، فالتصاقها هو مؤشر سهل على أنها تحتوي على نسبة عالية من النشا.
يشير الخبراء إلى أن لون البطاطس يختلف ، مثل البطاطس البيضاء منخفضة النشا ، والأزرق الأرجواني مع طعم الجوز الخفيف ، والأصفر الغني بالكاروتينات. يشير اللون الأرجواني المحمر إلى أنها غنية بمضادات الأكسدة الأنثوسيانين.
تنصح طبيبة الأطفال الدكتورة يوليا زوتوفا بعدم إطعام الأطفال البطاطس المقلية. لأن الجلد المتكون أثناء القلي يحتوي على مادة تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
