متابعة بتول ضوا

الدولمة بدبس الرمان من أطباق المائدة العربية الشهية والمميزة حضريها الآن وقدميها على سفرتك ساخنة

المكونات:

– ¼ كيلو ورق عنب، مَسلوق ومُنظف.

– ¼ كيلو لحم مَفروم.

– 1 كوب أرز مصرىِ (قصير الحبة)، مَغسول ومُصفىَّ.

– 1 حبة بصل صغيرة الحجم، مَفرية ناعماً.

– ¼ كوب أوراق بقدونس، مَفرية ناعماً.

– 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.

– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

– 1 ملعقة صغيرة 7 بهارات.

– 2 مُكعب مَرق لحم.

– 4 أكواب ماء ساخن.

– 2 ملعقة صغيرة ملح.

– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

– حبات رمان للتَزيين.

طريقة التحضير

1- اغسلي الأرز بالماء الجاري ، وضعيه في كمية مناسبة من الماء المغلي ، واطهيه لبضع دقائق على نار عالية حتى يكاد ينضج ، ثم صفيه واتركيه جانبًا.

 

2- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي اللحم المفروم والبصل واقليه لمدة 8 دقائق أو حتى يتحول لونه إلى البني.

 

3- نضيف القرفة والطرخون ونصف دبس الرمان والملح والفلفل الأسود إلى اللحم ويستمر التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج تقريباً.

 

4- نضيف الزبيب والجوز إلى خليط اللحم ونقلب لمدة 5 دقائق أخرى ثم نرفع عن النار.

 

5- أضيفي الأرز المطبوخ إلى خليط اللحم مع التقليب بعناية حتى لا تنكسر حبات الأرز.

 

6- افردي أوراق العنب حتى يصبح الجانب اللامع لأسفل ، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف ، اطوي الجوانب ولفيها.

 

7- ضعي طبق مقلوب في قاع إناء متوسط ​​الحجم وضعي أوراق العنب فوقه ، لتلتصق ببعضها البعض طبقة تلو طبقة.

 

8- اسكبي الماء الساخن في قدر معدني وضعيه على النار حتى الغليان ، ثم قومي بإذابة مكعبات المرق والنصف المتبقي من دبس الرمان.

 

9- أضيفي المرق إلى ورق العنب حتى يتم تغطيتها ، ثم ضعي صفيحة أخرى مقلوبة في الأعلى واضغطي براحة يدك لتحافظي على شكلها أثناء الطهي.

 

10- غطي المزيج واتركيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى الغليان ، ثم اخفضي الحرارة واتركيها على النار لمدة 30 دقيقة.

 

11- نضيف عصير الليمون إلى جميع أوراق العنب ، ثم نغطيها ونتركها لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج ورق العنب بالكامل.

 

12- ضعي ورق العنب في طبق ورشي حب الرمان وقدميه مع السلطة.