المتابعة – علي معلا:
يعد استخدام الثوم في الطعام سر نكهة العديد من الأطباق الشهيرة ، ولكن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تفسد هذه النكهة الفريدة عند استخدام الثوم في طبخنا المتنوع.
في هذه المقالة ، سنراجع أكثر الأخطاء شيوعًا عند استخدام الثوم في الطهي:
1. استخدم الثوم المطبوخ.
من السهل قبول نكهة الطعام بالثوم ، لكن الطبخ يدمر المكون النشط للثوم ، الأليسين ، أحد مركبات الكبريت في الثيوسلفات. الأليسين فعال في الثوم النيء أو المفروم أو المسحوق ، لكنه يتلف بفعل الحرارة. لذلك يمكن طهي الثوم بدرجة حرارة أقل أو تجنبه تمامًا.
من الأفضل هرس الثوم وتركه لمدة 10 دقائق قبل الطهي ، فهذا سيعزز تكوين الأليسين والحصول على أكبر فائدة منه ، ثم يطهى على نار خفيفة أو متوسطة لأقل وقت ممكن قبل إضافته للطعام. فترة الطهي الأخيرة.
2. تناول حبوب الثوم.
في بعض الأحيان ، لتجنب الرائحة والطعم اللاذع للثوم ، يتناوله بعض الأشخاص في شكل حبوب ، لكن هذه الطريقة البسيطة ليست مفيدة جدًا ، ولكي تكون فعالة تمامًا ، يجب ابتلاعها نيئة أو مهروسة. ، ليس في شكل حبوب أو مسحوق أو أي شكل جاف. عند تجفيف الثوم أو طهيه ، يختفي غاز الكبريت العطري ، ويحتفظ الثوم المجفف بخصائص مضادة للأكسدة تساعد في محاربة الجذور الحرة ، ولكنها أقل فعالية عند تناولها نيئة.
3. استخدم الثوم القديم وليس الطازج.
عند الاستخدام ، انتبه للتأكد من نضارة الثوم ، ولا تتركه لفترة طويلة ، يمكنك التعرف على الثوم الطازج من خلال وجود خطوط خضراء في منتصف فصوص الثوم.
4. تناول كمية صغيرة من الثوم.
إذا كنت تريد محاربة العدوى بطريقة طبيعية ، فكل ما عليك فعله هو تناول الكثير من الثوم لأن فصًا واحدًا لا يكفي. للحصول على الكمية العلاجية ، عليك تناول 2-3 فصوص من الثوم على الأقل ومضغ 2-3 فصوص من الثوم مرتين يوميًا ، وقد أفاد بعض الأشخاص أنهم تخلصوا من بعض الالتهابات الخطيرة.
5. نسيان تعويض البكتيريا الطبيعية في المعدة.
نظرًا لأن الثوم مضاد حيوي ، فإن استهلاك كميات كبيرة من الثوم يمكن أن يؤثر على بكتيريا الأمعاء الطبيعية ويستنزف البكتيريا الجيدة.
لذلك مع الثوم والمضادات الحيوية الأخرى يحتاج الجسم إلى مصدر جيد للمكملات الغذائية من البكتيريا الحية لاستعادة توازن الجهاز الهضمي ، وأفضل طريقة للقيام بذلك هي تناول الأطعمة المخمرة التي تحتوي على الكثير من المكملات الغذائية مثل الطبيعية. الزبادي والخضروات المخمرة.
