متابعة – علي معلا:
يُعَدُّ البيض أحد العناصر الغذائية الهامة والأساسية في المطبخ، ويُعَتَبر طبق البيض المسلوق أو المقلي من الوجبات الشائعة على مائدة الإفطار اليومية، نظرًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
في هذا المقال، سنستعرض بعض الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الناس أثناء إعداد البيض، والتي قد تؤثر على طعمه وجودته.
1. عدم الخفق الجيد:
يساعد الخفق الجيد للبيض على مزج صفار البيض وبياضه بشكل متجانس، مما يضمن الحصول على قوام متماسك عند القلي. لذا، ينبغي خفق البيض جيدًا لمدة دقيقة كاملة في اتجاه واحد.
2. الإكثار من الملح:
إضافة كمية زائدة من الملح إلى البيض يمكن أن يؤدي إلى ظهور طعم غير مرغوب فيه، وليس هذا المشكلة محصورة في البيض فقط، بل تنطبق على جميع الأطعمة.
3. القلي المفرط:
القلي المفرط للبيض يؤثر أيضًا على لونه وطعمه، حيث يصبح ذو لون داكن ويفقد اللون الأصفر الفاتح الجميل الخاص به. يجب ضبط كمية الزيت أو السمن أو الزبدة المستخدمة في القلي بشكل مناسب، لتجنب زيادة الدهون في الوجبة أو احتراق البيض.
4. عدم تسخين المقلاة بشكل جيد:
يجب تسخين المقلاة جيدًا قبل إضافة البيض إليها، حيث يعتبر هذا من العوامل الأساسية للحصول على بيض مقلي بشكل صحيح ولامتصاصه بشكل جيد، ويفضل استخدام مقلاة غير لاصقة لتجنب الالتصاق.
5. اختيار البيض الطازج:
يُفَضَّل استخدام البيض الطازج عند تحضيره، حيث يمنحك طعمًا صحيًا وشهيًا في وجبة الإفطار مع العائلة.
