متابعة – مروة البطة
تتعد وصفات المأكولات الخليجية ويجتمع الغالبية على مذاقها اللذيذ ولكن من الصعب معرفة طرق تحضيرها لتفرد دول معينة بإعدادها، من تلك المأكولات المنتو، أكلة تراثية معروفة وليست بالصعوبة التي تتخيلها ربات المنزل.
ضعيها على قائمة وصفاتك اليومية
مقادير العجينة :
كوبان من الدقيق ( الطحين )
ثلاثة أرباع كوب من الماء
ملح
الحشوة :
500 غرام من اللحم المفروم
ملعقة واحدة صغير من الفلفل أسود
بصل عدد 6 مفروم فرما ناعما
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة كبيرة سمن لدهن القدر
طريقة العجن :
يضاف الماء للدقيق ونقوم بعملية العجن مع إضافة قليل من الملح حتى يتماسك العجين، تتابع عملية العجن مع بل اليدين بالماء بشكل خفيف إلى أن تصبح العجينة متماسكة وجيدة، تغطى العجينة وتترك لمدة ساعة .
طريقة تحضير المنتو :
تقسم العجينة إلى قطع متوسطة الحجم من ويعمل منها كرات، ثم ترش بالدقيق وتغطى لمدة 10 دقائق.
يخلط اللحم المفروم مع البصل الناعم وترش عليه باقي البهارات والملح ثم يضاف ملعقة صغيرة زيت أو سمن للخليط، ثم يقلب الخليط جيدا ويترك لمدة ساعة.
تفرد العجينة بآلة الفرد أو بالنشابة أو حتى باليد، ثم تقطع ثم إلى دوائر متوسطة بفنجان عريض، أو بقطاعة، توضع العجينة على كف اليد ثم تحشى بخلطة البصل واللحمة.
ثم يتم إغلاق العجينة باليد الأخرى مثل القطايف أو بشكل مستطيل ثم يلحم طرفيها ببعض على شكل ظفيرة السنبلة أو بشكل عادي لم ترد تزيينها.
بعد الإنتهاء من عمله يأخذ قدر المنتو وهو عبارة (قدر خاص للطهو بالبخار له عدة طبقات بمصفاة ) أو أي قدر متوفر لديكيوضع الماء بالقدر بما يقارب الثلث ويضاف له ملعقة صغيرة من ملح وعصير نصف ليمونة .
تدهن المصفاة بالسمن وذلك حتى لا تلتصق حبات المنتو أثناء الطهي ببعضها ثم ترص حبات المنتو بالترتي ( تدهن كل قطعة بالزيت )، يغلق القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة إلا ربع تقريبا حتى يستوي المنتو، يفضل عدم تكرار فتح القدر بكثره أثناء الطهي.
ثم يقدم بالطريقة التي ترغب سيدة المنزل بها.
