متابعة – مروة البطة
السبانخ من الأكلات الموسمية التي لا تتواجد على مدار العام كالعديد من الخضروات الأخرى مثل الملوخية والفاصولياء والبامية وغيرها، وكالتي تم ذكرها يمكن تخزين السبانخ حتى تكون وجبة مغذية في أوقات متعددة من العام.
فما هي طرق تخزين السبانخ الخضراء:
أولا نقوم بغسلها جيّداً قبل استعمالها ثم نقوم بتقسيمها إلى قطع صغيرة ثم نغلي الماء ونضيف إليه القليل من الملح ثم نضع فيه السبانخ لفترة لا تتجاوز دقيقتين فقط ثم نقوم بتجفيفه من الماء ونتركه يبرد جيداً ثم ندخلها إلى الثلاجــة وعند الإستعمال في الأكل يكفي أن نستخدمها مباشرة دون تقطيعها.
طريقة أخرى
بعد غسلها تقطع إلى أجزاء صغيرة وبعد ذلك يتم وضعها في الماء الساخــن ثم تستخرج منه ولا تحتاج أن تبقى فيه لمدّة طويلة حتى لا تفقد لونها وتوضع بعد ذلك في مصفاة واسعة ونتركها إلى أن تجف وتصفّى من الماء جيداً وتقسّم وتوضــع في أكياس على حسب الكميّة التي نحتاجها في الإستعمال اليومي .
بعد ذلك تدخل إلى الثلاجــة و عند استعمالها يمكن وضعها في بخار دون أن تقطّع لكي تكون عمليّة التّخزين ناجحــة بنسبة عالية.
لا بد أن تكون الثلاجــة ذو جودة عالية لأن الثلاجات العاديّة تتلف كل ما يخزن فيها كما يجب أن نختار السبانخ التي لديها لون أخضر قاتم كما يفضّل أن تطبخ السبانخ على نار هادئة جدّاً وينصح بالإحتفاظ على المياه التي تم طبخها فيه لاحتواءها على فيتامينات غنيّة من أوراق السبانخ.
