متابعة – علي معلا
عندما يتعلق الأمر بتناول المخبوزات المنزلية اللذيذة، لا شيء يضاهيها، ولكن بسبب ضيق الوقت الذي يواجهه الأمهات، خاصة العاملات، قد يكون من الصعب أن يتسنى لهن القيام بعملية الخبز. وبالتالي، يلجأ العديد منهن إلى شراء المخبوزات الجاهزة من الأسواق، التي يصعب التأكد من جودة مراحل تصنيعها.
وللحفاظ على صحة الأطفال، هناك ثلاثة خيارات لتسهيل عملية تحضير المخبوزات المنزلية، وهي تجميد العجين غير المُشكَّل، أو تجميد المعجنات غير المخبوزة، أو خبز المعجنات وتجميدها. ستتعرفين في هذا المقال على طرق تجميد المعجنات.
طريقة تجميد العجين غير المُشكَّل:
1. ابدئي بخلط العجين وشكله على شكل كرات متوسطة الحجم لتسهيل عملية التخزين لاحقًا.
2. لفِّي العجين بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعيه في وعاء يُغلق بإحكام أو كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق.
3. لا تنسي وضع التاريخ على العجين حتى تعرفي متى يجب استخدامه.
4. ضعيه في الفريزر وقم بتذويبه عند الحاجة عن طريق إخراجه من الفريزر ووضعه في الثلاجة في الليلة السابقة.
5. بعد ذلك، قومي بتركه في درجة حرارة الغرفة ليستريح ويتضاعف حجمه دون أن يجف.
6. ثم استخدميه مباشرة بعد تركه لمدة لا تزيد عن ساعة في درجة حرارة الغرفة.
طريقة تجميد المعجنات المخبوزة:
1. شكلي المعجنات وفقًا لنوع المخبوزات التي ترغبين في إعدادها.
2. اتركيها لترتاح قليلاً عند درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة في فصل الصيف و60 دقيقة في فصل الشتاء.
3. اخبزي المعجنات عند درجة حرارة مناسبة لنوع المخبوزات المختارة لضمان الحصول على أفضل النتائج.
4. بعد أن تبرد المخبوزات، قومي بتوزيعها في علب محكمة الإغلاق أو أكياس الفريزر، وعند الحاجة قمي بإعادة الإخراج من الفريزر قبل الاستخدام بوقت كافٍ، واحتفظي بها في الثلاجة حتى يذوب الثلج. ثم اتركيها في درجة حرارة الغرفة واخبزيها مباشرة باستخدام الطريقة المعتادة.
