متابعة – علي معلا
توجد اختلافات كبيرة بين تجميد اللحوم والدواجن وتجميد الخضروات والفاكهة وغيرها من المواد الغذائية. وقد يقع الكثيرون في بعض الأخطاء الشائعة عند تجميدهما.
سنستعرض في هذا المقال أبرز الأخطاء التي يقع فيها ربات المنازل عند تجميد اللحوم والدواجن:
1. غسل اللحوم النيئة قبل تجميدها. هذا يزيد من المحتوى المائي فيها ويزيد من احتمالية تكاثر البكتيريا. لذا، من الأفضل غسلها قبل الطهي مباشرةً.
2. عدم إزالة الدهون من اللحوم قبل تجميدها يزيد من السوائل بها ويؤدي إلى رائحة غير مرغوبة أثناء الطهي.
3. عدم كتابة تاريخ تخزين اللحوم. يجب توضيح تاريخ تخزينها لأن بعض الأنواع تفسد بعد انتهاء صلاحيتها.
4. تخزين اللحوم في أماكن غير باردة في الفريزر. يجب تخزين اللحوم في أبرد مناطق الفريزر، وإذا كان هناك رف مخصص للحوم، يُفضل وضعها فيه.
5. عدم وضع اللحوم المطهية في الفريزر لأكثر من ثلاثة أيام على الأكثر.
6. تجميد اللحوم ثم إعادة تجميدها يؤدي إلى تدهور جودتها وتغيير طعمها.
7. تجميد اللحوم كقطعة واحدة يعرضها للتفكك، لذا يجب إعادة التجميد فقط في حالة استخدام كمية صغيرة منها.
8. تقسيم اللحم بعد تقطيعه ووضعه في أكياس تخزين مختلفة، مع كتابة التفاصيل الخارجية على الأكياس.
