طريقة بسيطة لصنع مخلل الخيار المقرمش في المنزل، ودون الحاجة لشراء الجاهز، سنقدمها لك ضمن هذا المقال.
المكونات:
– خيار مقطع إلى شرائح رفيعة
– 2-3 ملاعق كبيرة من الملح
– 1 كوب من الخل الأبيض
– 1 كوب من الماء
– 2 ملاعق صغيرة من بذور الشمر (اختياري)
– 2-3 فصوص ثوم مهروسة (اختياري)
– 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري)
– ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (اختياري)
الخطوات:
1. قم بغسل الخيار جيدًا وقطعه إلى شرائح رفيعة. يمكنك تجربة تقطيعه حسب الرغبة، سواء خيارات كاملة أو أشرطة طويلة.
2. ضع الشرائح في وعاء كبير ورش عليها الملح. اخلط الخيار مع الملح جيدًا واتركه لمدة تتراوح بين 1 إلى 2 ساعة. هذه الخطوة تساعد في إزالة الرطوبة من الخيار وتجعله مقرمشًا.
3. بعد انتهاء الفترة، قم بشطف الخيار بالماء البارد لإزالة الملح الزائد.
4. في وعاء آخر، قم بخلط الخل الأبيض والماء. يمكنك إضافة الثوم المهروس وبذور الشمر والسكر والبهارات إلى الوعاء واخلطها جيدًا حتى تذوب.
5. ضع الخيار في وعاء الخل المخفوق وتأكد من أن السائل يغطي الخيار بالكامل. إذا لزم الأمر، يمكنك وضع وزن خفيف فوق الخيار للتأكد من غمره في السائل.
6. غطي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 إلى 48 ساعة. خلال هذه الفترة، ستتبل الشرائح وتصبح مقرمشة ومخمرة.
7. بعد انتهاء فترة التخمير، يمكنك تناول مخلل الخيار المقرمش على الفور أو نقله إلى وعاء محكم الإغلاق وتخزينه في الثلاجة لفترة أطول. ستستمر نكهة وقوام المخلل طوال فترة الحفظ.
