متابعة – علي معلا
تُعَدّ الفلافل أو الطعمية من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأشخاص في العالم العربي، حيث تتميز بطعمها اللذيذ ووصفتها الفريدة التي لا مثيل لها، وتُعَتَبِرُ جزءًا من التراث الشعبي في العديد من المجتمعات.
ومع ذلك، يُواجِهُ الأشخاص بعض المشاكل عند تحضيرها، حيث تمتص كمية كبيرة من الزيت أثناء عملية القلي، مما يجعلها خيارًا غير مرغوب فيه لأولئك الذين يسعون للحفاظ على وزن صحي وتجنب زيادة الوزن.
وبالتالي، يُنصح بتحويل الفلافل إلى وصفة صحية قدر المستطاع، ويمكن تحقيق ذلك من خلال اتباع بعض الخطوات البسيطة.
تبدأ العملية بتحضير المزيج وخلط المكونات جيدًا، ثم يتم وضع ملعقة طعام من النشاء وملعقة أخرى من بيكربونات الصودا وبيضة واحدة في وعاء منفصل.
يجب خفق المزيج جيدًا حتى يتجانس تمامًا، ثم يُضاف إلى خليط الفلافل قبل تشكيلها على شكل أقراص والبدء في عملية القلي.
في هذه الحالة، لن تمتص الأقراص كمية الزيت المعتادة، ويعود السبب إلى الطبقة الواقية التي تُشكّلها مزيج البيض وبيكربونات الصودا والنشاء حولها، وهذه الطريقة تجعل الفلافل مقرمشة من الخارج.
