متابعة – علي معلا:
يعزز الفلفل الحار طعم الأطباق بنكهته المميزة، ولكن يمكن أن يكون الأمر مشكلة عندما يتم إضافته بكميات كبيرة للوصفات المختلفة.
في هذه الحالة، يصبح الطعم حارًا جدًا لدرجة لا يمكن تحمله.
بعض الحيل التي تساعد في تخفيف حدة هذا الطعم
– إضافة الخضار المبشورة والمسلوقة مثل البصل أو الجزر أو البطاطا، حيث يساعد ذلك في استعادة التوازن في طعم الطبق.
– إضافة زبدة الفستق، حيث يمكن استخدام ملعقة طعام منها لتخفيف حدة الأطباق التي تحتوي على الكثير من الفلفل الحار.
– إضافة منتجات الحليب مثل اللبن الزبادي والكريمة الخفيفة والحليب، أو حليب جوز الهند، أو قليل من برش جبنة بارميزان. تلك المنتجات تساهم في تعديل طعم الأطباق الحارة.
– إضافة عصير الليمون، ويفضل أن يكون عصير ليمون أخضر. كما يمكن استخدام الخلّ وعصير الطماطم وعصير الأناناس لتعديل طعم الأطعمة الحارة جدًا وجعلها أكثر اعتدالًا.
