خضار من الأفضل أن تؤكل نيئة بدلاً من الخضار المطبوخة

متابعة-سوزان حسن

يحب معظم الناس الخضار، لكن في بعض الأحيان يكون سبب عدم تناولهم لها هو عدم توفر الوقت الكافي لطهيها.
لذا، إذا كنت من محبي الخضار، فهذا المقال سيجعلك تلتزم بتناول الخضار يومياً لأن بعض الخضار يكون مذاقها غير مطبوخ أفضل. تعرف عليها أدناه.

1- البصل
يتمتع البصل بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك بعض التأثيرات الرئيسية المضادة للسرطان، وذلك بفضل تركيزه العالي من مادة كيرسيتين الفلافونويد.
ومن الأفضل تناولها نيئة، لأن الطهي يقلل من آثار المواد الكيميائية النباتية المقاومة للسرطان الموجودة في البصل.
بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على أدوية مضادة للصفيحات قد تمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
2 رأس من البروكلي:
من الأفضل تناول البروكلي نيئًا بدلًا من المطبوخ. يحتوي البروكلي على كميات عالية من مركب مضاد للأكسدة يسمى السلفورافان، والذي قد يساعد في الوقاية من السرطان والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والالتهابات والاكتئاب والمزيد من الحالات الصحية الضارة.
وجدت دراسة أجريت عام 2008 ونشرت في مجلة “الأغذية الزراعية والكيمياء” أن أجسامنا تمتص السلفورافان بشكل أسرع عندما يؤكل البروكلي نيئًا منه عندما يتم طهيه، لأن الطهي يخفض مستويات فيتامين سي.
3-الثوم:
مثل البصل، من الأفضل أن يؤكل الثوم نيئًا. له خصائص مضادة للقلب والأوعية الدموية، ولكن فوائده تضعف بالحرارة.
تظهر الأبحاث، بما في ذلك دراسة عام 2019 المنشورة في مجلة هندسة تجهيز الأغذية، أن الحرارة تعطل نشاط الأليناز، وهو إنزيم موجود في الثوم.

لأن طهي الثوم لمدة 20 دقيقة يحد تمامًا من خصائصه المضادة للبكتيريا، فإن وضعه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة فقط سيقضي على 100% من قدراته المضادة للسرطان، أما سحق الثوم وتركه تحت حرارة جزئية لمدة 10 دقائق سيستعيد قدرته المضادة للسرطان. خصائص السرطان.القدرة على السرطان.
4- فلفل رومي
يعد الفلفل الحار إضافة سريعة وسهلة لأي وجبة، ولكن قد ترغب فقط في تناول هذه الخضروات النيئة لأنها أحد الأطعمة التي تعزز جهاز المناعة لديك.
فهي تدمر هذه العناصر الغذائية الأساسية، وأظهرت الأبحاث المنشورة في عام 2015 أن الفلفل الأحمر يحتوي على مضادات أكسدة أكثر من أي نوع آخر من الفلفل، مما يجعله مهمًا في حماية الخلايا ضد السرطان والسكري، وله قدرة مضادة للأكسدة ممتازة في مرض الزهايمر وغيره من الأمراض.
5 فجل
يحتوي الكرنب على مركب يسمى الجلوكوزينولات، وتظهر الأبحاث أن التسخين يعطل تنشيط إنزيم الميروزيناز في الكرنب، لذلك لا يتمتع الكرنب المطبوخ بنفس خصائص مكافحة الأمراض مثل الكرنب الخام.
6 البنجر
يحتوي البنجر على العديد من العناصر الغذائية الصحية مثل الفيتامينات الخمسة الأساسية وهي الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والبروتين، ويحتوي على كميات عالية من الألياف والأحماض.

ومع ذلك، يفقد البنجر المطبوخ 25٪ من حمض الفوليك والفيتامينات والمعادن الأخرى.