متابعة-سوزان حسن
يشتهر المطبخ الخليجي بأطباقه العديدة اللذيذة والمبتكرة، والتي تعتبر من أطباقه الرئيسية، كما تعد ناجتس الدجاج من الأطباق البسيطة التي سنوضح لك كيفية تحضيرها في هذا المقال.
عناصر:
– قطعي الدجاج إلى 4 قطع.
– 2 كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع.
– 3/4 كوب بصل مفروم.
– 4 فصوص ثوم مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة سمن .
– البرقوق الاسود.
-3 فصوص
– 3 حبات هيل.
– أعواد القرفة.
– 2 ورق غار.
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
– ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
– نصف كوب عصير طماطم.
– 1/2 كوب مكرونة رفيعة.
– نصف ملعقة صغيرة صفار بيضة بالزعفران.
– 5 أكواب من الماء.
– الفلفل الحار.
– أضيفي الملح حسب الحاجة.
– 4 بيضات مسلوقة، مقشرة ومقطعة إلى نصفين.
طريقة تحضير قلوب الدجاج:
– ضعي السمن والبصل في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب حتى يذبل البصل.
– أضيفي الليمون الأسود، وعود القرفة، والقرنفل، والهيل، وورق الغار، والثوم المفروم، والكمون، والكزبرة، وقلبي حتى تفوح رائحته.
– أضيفي معجون الطماطم وعصير الطماطم وانتظري حتى يتكاثف ثم أضيفي الدجاج.
– أضيفي الماء والملح إلى القدر ثم غطيه واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج، حوالي 40 إلى 45 دقيقة، ثم أخرجي الدجاج من المرق وضعيه في صينية فرن.
– يذوب صفار الزعفران في ملعقتين كبيرتين من الماء ويدهن بكمية قليلة فوق الدجاج ويترك الباقي جانباً.
دهن الدجاج بالقليل من الزيت أو السمن، ثم إدخاله إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
– ضعي الأرز في القدر، ثم أضيفي مرقة الدجاج الساخنة حتى تتغطى بأطراف أصابعك، ثم أضيفي الملح.
يوضع الأرز على نار متوسطة حتى يغلي المرق ويمتص معظم المرق، ثم يوضع فوقه خليط صفار البيض والزعفران المتبقي ويغطى.
– خففي النار واتركي القدر على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
تُسلق المعكرونة في القليل من مرق الدجاج وتُتبل بالملح.
حركي الأرز بالشوكة ليكتسب لون الزعفران، ثم انقليه إلى طبق، ثم ضعي فوقه الدجاج والمعكرونة، وزيني الطبق بالبيض المسلوق.
