متابعة-جودت نصري
مزيج بين النباتي والباليو، انضم نظام بيغان الغذائي إلى قائمة الأنظمة الغذائية الشعبية.. ولكن ما هو بالضبط؟ فهل يستحق كل هذا الضجيج؟ إليكم الجواب بحسب خبيرة التغذية كورين فرنانديز في باريس:
ما هو نظام بيجان الغذائي؟
ويشير هذا الاسم إلى نظام غذائي يجمع بين برنامجين: الأول، ويسمى باليو، ويتكون من الاعتماد على النظام الغذائي للصيادين: اللحوم والأسماك والفواكه والخضروات، ولكن بدون الحبوب والبقوليات ومنتجات الألبان.
والثاني يعتمد على نظام غذائي نباتي صارم يستثني جميع المنتجات الحيوانية. هذه الطريقة الجديدة لتناول الطعام أطلقها مارك هايمان، خبير التغذية الأمريكي الذي أراد الاهتمام ليس فقط بالعقل والجسم، ولكن أيضًا بالكوكب والبيئة!
وبشكل أكثر دقة، يحتوي طبق البيغان على 75% من الفواكه والخضروات العضوية الموسمية المزروعة محليًا. تضاف إلى ذلك البذور والمكسرات وأجزاء صغيرة من اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك العضوية والحبوب الكاملة والبقوليات الخالية من الغلوتين. يتم استبعاد الأطعمة المصنعة والسكر. فول الصويا ومنتجات الألبان.
غياب منتجات الألبان والسكريات!
تقول خبيرة التغذية كورين فرنانديز: “إن هذا النظام الغذائي يشبه إلى حد كبير نظام البحر الأبيض المتوسط، الذي أوصت به جميع الدراسات العلمية الجادة منذ سنوات طويلة.. الفرق يكمن فقط في الجانب البيئي”. وتضيف: “لكن إذا اشتريت جبن الماعز من بائع الجبن المحلي؛ لا يوجد أي خطر على البيئة أو الكوكب.”
من المؤكد أن هذا النظام الغذائي مليء بالألياف ومضادات الأكسدة. لأنها تتكون بشكل أساسي من النباتات.. وتشمل أيضًا اللحوم أو الأسماك؛ مما يضمن تناول البروتين.
لكن غياب منتجات الألبان والسكريات يطرح تساؤلات.. «لا نفهم حقاً سبب الامتناع عن منتجات الألبان.. يمكن أن نوصي بهذا الحذف لبعض الناس بعد فحص صحتهم، لكن بالنسبة للجميع فهو أمر مشكوك فيه». يستمر المتخصص.
القضاء على جميع المنتجات المصنعة
من الممارسات الجيدة التخلص من المنتجات المصنعة؛ لأنه لا يحظى باهتمام كبير من الناحية الغذائية، لكن الاستبعاد الكامل للسكر لا يزال جذريًا بعض الشيء. وتضيف المتخصصة كورين: “لكن عندما نتناوله كل يوم وبكميات كبيرة جداً، تظهر المخاطر”.
لذا قبل أن تبدأ في اعتماد النظام الغذائي الوثني، فكر في هذا.. هناك طرق أبسط لتناول الطعام الصحيح مع الحفاظ على الكوكب.. الشيء الرئيسي هو تناول جميع المجموعات بكميات صغيرة؛ لضمان صحة عامة جيدة.
