متابعة – علي معلا:
لتجنب فشل صنع الزبادي وضمان جودته، هنا بعض النصائح التي يمكن اتباعها:
1. تجنب تحريك الزبادي بشكل مفرط. يجب انتظار الزبادي لمدة لا تقل عن ست ساعات قبل تحريكه بلطف. إذا كان الزبادي لا يزال رقيقًا، يمكنك تركه لفترة إضافية للسماح بتكاثر البكتيريا النافعة.
2. استخدام حليب طازج وتجنب استخدام الحليب القديم. كلما كان الحليب أكثر طازجة، كانت النتيجة أفضل من حيث الطعم وفترة التخزين.
3. تسخين الحليب عند استخدام الحليب المبستر. حتى عند استخدام الحليب المبستر، يجب تسخينه إلى 175 درجة فهرنهايت لتكوين بكتيريا الحليب وتحسين جودة الزبادي.
4. تجنب وضع الزبادي في الفرن بعد استخدامه لتسخين الطعام. يجب أن يكون الفرن دافئًا وليس ساخنًا جدًا لتجنب قتل البكتيريا في الزبادي وتدهوره.
5. فحص الزبادي قبل وضعه في الثلاجة. تأكد من أن الزبادي ليس رقيقًا جدًا قبل وضعه في الثلاجة. إذا كان رقيقًا، يمكن تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة إضافية لزيادة التماسك قبل وضعه في الثلاجة.
6. الاحتفاظ بكمية صغيرة من الزبادي للاستخدام المقبل. يجب الاحتفاظ ببعض الزبادي للاستخدام المقبل، حتى لو كانت مجرد ملعقة أو اثنتين، لاستخدامها كبادئة للدفعات التالية.
