متابعة: خالد الديب
زيت الزيتون البكر هو زيت الزيتون المستخرج بطرق طبيعية فقط وفي ظروف حرارية مناسبة، بحيث لا تتغير مواصفات الزيت، فهو زيت طبيعي يحتفظ بطعمه الأصلي ورائحته المميزة والفيتامينات الطبيعية ومصحوب بمعلومات خاصة به عن أصله الجغرافي.
يتم إنتاج زيت الزيتون البكر عن طريق طحن الزيتون وعصرها على البارد، دون استخدام مواد كيميائية أو تسخين. ينتج عن هذه العملية زيت غني بالفواكه وذو نكهة مميزة.
يُقسم زيت الزيتون البكر إلى ثلاثة أنواع حسب حموضته:
- زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin): ذو حموضة قصوى حتى 1٪، وهو أفضل أنواع زيت الزيتون البكر، ويتميز بطعمه الغني ورائحته المميزة.
- زيت الزيتون البكر (Virgin): ذو حموضة قصوى حتى 2٪، ويتميز بطعمه الجيد ورائحته المتوسطة.
- زيت الزيتون البكر الخفيف (Light): ذو حموضة قصوى حتى 3.3٪، ويتميز بطعمه الخفيف ورائحته المنخفضة.
- يُستخدم زيت الزيتون البكر في العديد من الأطباق، مثل السلطات، والصلصات، والخبز، والحلويات. كما يستخدم في الطهي، حيث يساعد على تحسين نكهة الطعام وزيادة قيمته الغذائية.
يُعرف زيت الزيتون البكر بفوائده الصحية العديدة، حيث يساعد على:
- خفض ضغط الدم
- خفض الكوليسترول
- حماية القلب
- منع الإصابة بالسرطان
- تحسين صحة الجلد
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي
يُوصى بتناول 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر يوميًا للحصول على الفوائد الصحية الكاملة له.
