متابعة – سماح اسماعيل
لحفظ التفاح المقطع دون أن يتسمم لونه ويصبح أسود، يمكنك اتباع بعض الإرشادات التالية:
1. الحفاظ على النظافة: تأكد من أن يكون السطح الذي تعمل عليه وتقطع عليه التفاح نظيفًا بشكل جيد. قم بغسل الفاكهة جيدًا قبل تقطيعها للتخلص من الأوساخ والبكتيريا التي يمكن أن تؤدي إلى تدهور سريع للتفاح.
2. استخدم عصير الليمون: قبل قطع التفاح، يمكنك غمسه في عصير الليمون الطازج. يحتوي عصير الليمون على حمض الأسكوربيك الذي يعمل كمادة مُثبِتة طبيعية ويمنع الأكسدة والتلون البني الناتج عن التفاعل الهوائي. قم بتغميس شرائح التفاح في وعاء يحتوي على ماء وعصير ليمون لمدة بضع دقائق، ثم نشفها جيدًا قبل تخزينها.
3. التخزين في وعاء محكم الإغلاق: ضع شرائح التفاح المقطعة في وعاء بلاستيكي أو زجاجي محكم الإغلاق. تأكد من إزالة الهواء بشكل كامل من الوعاء قبل إغلاقه، حيث يمكن استخدام أداة خاصة لسحب الهواء أو وضع الشرائح في كيس بلاستيكي وإزالة الهواء بالتدريج قبل إغلاق الكيس.
4. التخزين في الثلاجة: يفضل تخزين التفاح المقطع في درجة حرارة منخفضة بالثلاجة. يمكن أن يساعد تخزينه في درجة حرارة بين 1-4 درجة مئوية على تقليل عملية التأكسد والتلون البني.
5. تغطية الشرائح: يمكنك وضع ورق بلاستيكي شفاف مبطن بأغشية بلاستيكية فوق الشرائح لتقليل ملامستها للهواء.
6. استهلاكه في وقت قريب: رغم اتخاذ جميع الإجراءات اللازمة، فإن التفاح المقطع سيبدأ في التأكسد ويتغير لونه مع مرور الوقت. لذا، يُنصح بتناوله في غضون يومين إلى ثلاثة أيام من تقطيعه للحصول على أفضل نكهة وجودة.
تذكر أن هذه الإرشادات قد تساعد في تأخير عملية التلون البني وتدهور التفاح، ولكنها لا تضمن الحفاظ على الفاكهة بشكل مثالي لفترةطويلة. قد يكون هناك بعض الاختلاف في النتائج بناءً على نوع التفاح وظروف التخزين الخاصة بك.
