متابعة – علي معلا:
يواجه الكثير من ربات المنازل تحدي جفاف اللحوم أثناء عملية القلي، مما يؤدي إلى صعوبة في المضغ والبلع وتأثير سلبي على جودة الطبق.
لذا، من الضروري أن تتعلم ربة المنزل بعض النصائح لتحضير لحم مقلي طري ولذيذ، وتشمل النصائح التالية:
1. عند القلي، يجب تجنب تحريك اللحم بشكل مستمر، حيث أن ذلك يؤدي إلى جفافه بدلاً من أن يصبح مقرمشًا. يفضل ترك اللحم في مكانه لبعض الوقت ليتماسك ويتحمص بشكل جيد، مع تحريكه بين الحين والآخر.
2. لمنع اللحم من الالتصاق بالمقلاة، يُنصح بتحريكه بلطف يمينًا ويسارًا بين الحين والآخر، دون الإفراط في التحريك الزائد.
3. يجب تجنب استخدام زيت الزيتون للقلي، حيث أنه يحترق عند درجات حرارة عالية، مما يتسبب في جفاف اللحم. يفضل استخدام زيوت أخرى ذات درجة حرارة احتراق عالية مثل زيت النخيل أو زيت الكانولا.
4. يُعتبر الانتباه لهذه التعليمات أمرًا هامًا للحصول على لحم مقلي شهي، متماسك ومطهو بشكل صحيح دون أي مشاكل تؤثر على نكهته وجودته.
