متابعة – علي معلا
بسبب فوائده الغذائية وطعمه الشهي وانخفاض سعراته الحرارية، يُعتبر الزبادي خيارًا ممتعًا واقتصاديًا لإعداده في المنزل، مما يضمن جودته وتوافره طوال الوقت.
ومع ذلك، هناك بعض الأخطاء البسيطة التي يمكن أن تؤدي إلى فشل صنع الزبادي.
وفي هذا المقال سنستعرض أسباب تلك الأخطاء لتتمكني من تجنبها وتحسين طريقة إعداده، وإليكِ النقاط الرئيسية:
1. عدم حركة الزبادي بشكل مفرط:
يجب تجنب فحص الزبادي بشكل مستمر أثناء تحضيره، حيث يجب الانتظار لمدة لا تقل عن ست ساعات قبل تحريك الوعاء بلطف. إذا كان الزبادي لا يزال رقيقًا، يمكن تركه لمدة إضافية من ساعة إلى ساعتين لتكاثر البكتيريا النافعة.
2. استخدام حليب قديم:
يُفضل استخدام الحليب الطازج لإعداد الزبادي، حيث يكون الطعم أفضل ويتمتع بفترة تخزين أطول.
3. عدم تسخين الحليب عند استخدام الحليب المبستر:
حتى عند استخدام الحليب المبستر، يجب عدم تجاوز خطوة تسخين الحليب إلى 175 درجة فهرنهايت، حيث يساعد هذا في نمو بكتيريا الحليب وجعله أكثر قوامًا وملائمة للشرب.
4. عدم وضع الزبادي في الفرن بعد استخدامه لتسخين الطعام:
يجب تجنب وضع الزبادي مباشرة في الفرن بعد استخدامه لتسخين الطعام الساخن، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى قتل البكتيريا النافعة وتدهور جودة الزبادي. ينبغي أن يكون الفرن دافئًا وليس ساخنًا.
5. وضع الزبادي في الثلاجة بعد أن يثقل قوامه:
يجب فحص الزبادي جيدًا قبل وضعه في الثلاجة، وإذا كان لا يزال رقيقًا للغاية، يجب تركه لمدة إضافية لزيادة تماسكه. يُمكن تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة محددة إذا لزم الأمر، دون القلق بشأن تدهور جودته.
