بحسب الطريقة التي تعتمديها لطهيه.. إليك أفضل الطرق لإزالة مرارة الباذنجان

متابعة بتول ضوا

طعم الباذنجان المر هو نتيجة وجود مادة تسمى سولانين. هذه المادة موجودة في جميع أجزاء الباذنجان، ولكن تكون أكثر تركيزًا في القشرة والبذور. هناك عدة طرق لإزالة مرارة الباذنجان، منها:

• التقشير: يُعد التقشير الطريقة الأكثر فعالية لإزالة مرارة الباذنجان. حيث يتم إزالة القشرة الخارجية التي تحتوي على معظم سولانين.

• إزالة البذور: يمكن أيضًا إزالة البذور من الباذنجان لإزالة مرارة. حيث تحتوي البذور على نسبة عالية من سولانين أيضًا.

• النقع في الماء والملح: يمكن نقع الباذنجان في الماء والملح لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. يساعد هذا على إخراج سولانين من الباذنجان.

• النقع في الحليب: يمكن أيضًا نقع الباذنجان في الحليب لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. يساعد الحليب على تقليل المرارة وإضافة نكهة غنية للباذنجان.

• التحميص: يمكن تحميص الباذنجان في الفرن أو على الموقد. يساعد التحميص على إزالة المرارة وتطوير نكهة حلوة للباذنجان.