الكينوا، حبوب خالية من الجلوتين.. اكتشف فوائدها الصحية وكيفية تناولها

تُعد الكينوا من الحبوب الصحية التي لا تحتوي على الجلوتين، وتتميز بغناها بالعناصر الغذائية المهمة مثل البروتين، الزنك، الألياف، حمض الفوليك، ومضادات الأكسدة. يمكن إعدادها بسرعة، وتُستخدم في أطباق متنوعة سواء كانت حلوة أو مالحة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لإضافتها إلى نظامك الغذائي.

مميزات الكينوا وسبب شهرتها كغذاء خارق

تُعرف الكينوا بحبوبها الصغيرة المستديرة والمتواجدة منذ آلاف السنين في أمريكا الجنوبية، وأصبحت الآن من الأطعمة الأساسية عالميًا، وتحظى بشعبية كبيرة لأنها غنية بالفوائد الصحية. تتنوع أنواعها بين الأحمر والأسود والأبيض، وتحتوي على البروتين والكربوهيدرات والألياف وفيتامينات ب والحديد، مما يجعلها مصدرًا غنيًا بالمركبات النباتية المفيدة لصحتك.

تحتوي على مضادات الأكسدة مثل كيرسيتين وكايمبفيرول، التي تمتلك خصائص مضادة للالتهابات وتحمي خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة. ويؤكد الخبراء أن استهلاك الأطعمة الغنية بالفلافونويد، مثل الكينوا، يساهم في تعزيز صحتك العامة وتقليل مخاطر بعض الأمراض، بما في ذلك السرطان.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الكينوا غنية بالألياف، حيث يوفر كوب واحد من الكينوا المطبوخة حوالي 5.18 جرام، مما يساعد على تحسين عملية الهضم، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون، ويعزز من صحة الجهاز الهضمي بشكل عام. كما أنها تقلل من احتمالات الإصابة بمرض السكري من خلال محتواها العالي من المغنيسيوم، الذي يقلل خطر الإصابة به.

كيفية تناول الكينوا

تحضير الكينوا سهل وسريع، حيث يمكن إعداده في غضون 15 إلى 20 دقيقة. يجب غسل كوب من الكينوا جيدًا باستخدام مصفاة لدفع مادة السابونين التي قد تسبب اضطرابات هضمية. ثم يُوضع الكوب في قدر مع كوبين من الماء المغلي ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يُترك ليغلي ويُطهى على نار خفيفة حتى يمتص الماء ويصبح جاهزًا للاستخدام. يمكن استخدام الكينوا في وصفات متنوعة، سواء كانت للوجبات الغذائية أو الحلويات، ويمكن أن تكون جزءًا من إفطار أو غداء أو عشاء متنوع.

الآثار الجانبية وحالات التحذير

رغم فوائدها الكبيرة، إلا أن هناك حالات نادرة يمكن أن يعاني فيها بعض الأشخاص من حساسية تجاه مادة السابونين الموجودة في القشرة الخارجية للكينوا، والتي قد تظهر على شكل طفح جلدي أو طفح، أو أعراض هضمية مثل القيء والإسهال، أو مشاكل في التنفس، مثل أزيز الصدر. في حالة ظهور أعراض الحساسية، يجب مراجعة الطبيب فورًا. كما يُنصح بنقع الكينوا لمدة 30 دقيقة وشطفها جيدًا قبل الطهي لتقليل مادة السابونين التي قد تهيج المعدة وتسبب اضطرابات هضمية خفيفة.**